….. un ns caro amico ci era già stato con la moglie, quest’estate e aveva mangiato un’ottima pizza, ma era rimasto favorevolmente colpito sia dal locale sia dalle materie prime esposte, su tutto le carni, nazionali, straniere, tagli importanti di grandi allevamenti, in bella vista nei loro frigoriferi per la frollatura Ci dobbiamo andare insieme, voglio condividervi la ns bella esperienza Ieri, 08/12/2023, in occasione della festività, prenota x 6 La location in una bella dimora storica di Frascati con vista mozzafiato sulla valle fino a Roma, facile da raggiungere e con ampi spazi all’esterno x godere del panorama Noi ci accomodiamo all’interno, l’arredamento sobrio e minimalista, si intravede la mano di un architetto che ha voluto inserire delle piccole caratterizzazioni brutaliste, nuova corrente architetturale che premia le opere in cemento grezzo e la pietra viva ed esalta i ferri di armatura che ne sono elemento costruttivo, le armature ed il cemento rivivono di nuova vita seguendo invece il processo di wellness, concept americano di tendenza che si preoccupa del benessere nei luoghi di lavoro, convinti che le piante ed il verde in genere infondano la serenità e la tranquillità nelle Risorse umane e negli stakeholders che ci vivono, x un migliore e più produttivo risultato lavorativo, con piante che si riappropriano della struttura cementizia Il nostro tavolo rettangolare x 8 persone, elegantemente tovagliato, con una impeccabile mise en place, preludia alte aspettative che speriamo vengano confermate durante il pranzo Un bel calice di prosecco, delle bruschette calde con un buon olio evo ed un po’ di Parma 24 mesi tagliato a mano ci mettono di buon umore, poi visto che ci offrono anche del Pata Negra lo assaggiamo volentieri, confermata la bontà delle materie prime e dell’entrée, ci organizziamo con la comanda per il pranzo La scelta è variegata e l’imbarazzo e forte, ma ci facciamo coraggio, il tagliolino con doppio carciofo, guanciale croccante, mentuccia romana e pecorino, convince tre di noi, poi uno gnocco fatto in casa di patate arancioni americane, con crema di taleggio, noci e radicchio piastrato, per mia moglie tagliolini al tartufo fresco e per il nostro amico solo dei porcini alla piastra Nessun dubbio invece sul vino, km 0, “Bacca Rossa” 2021 di Poggio Le Volpi, di cui conosco personalmente la cantina, un grande Rosso Lazio IGP, vincitore di importanti premi La presentazione dei primi che ci arrivano subito dopo e bella, curata con evidenti tocchi gourmet, ci scambiamo gli assaggi e le materie prime la fanno da padrone, il carciofo ed il guanciale croccante rendono spaziale un tagliolino di generosa quantità le paste sono ben legate e saporite, ottimi gli gnocchi, hanno convinto mia moglie il che è tutto, ottimo anche il tartufo che inebria un ottimo tagliolino, siamo tutti molto contenti della ns scelta e ci apprestiamo ad assaggiare i secondi Io ho preso una guancia di vitella cotta a bassa temperatura su fondo bruno aromatizzato al barolo con purea di broccolo romano, scenografica presentazione con il cameriere che mi serve il fondo caldo con un bricco, un gusto ed una tenerezza fuori dal comune, fantastica Il mio amico prende una tagliata, cotta alla perfezione, sigillata esternamente, rossa viva la carne che rilascia i suoi succhi di una tenerezza insolita, grande piatto Poi arriva un bel piatto di portata con una ricca selezione dei migliori formaggi della casa, prelibati e preziosi, delle patate al sale, delle puntarelle e una vellutata di ceci, chips di pane e bacon croccante, tutti di notevole preparazione e di ottimo gusto che accompagniamo con la seconda bottiglia di Bacca Rossa Poi due desserts, Crostatina con crema pasticcera, frutti di bosco e meringa flambè Semisfera Fondente Cremosa allo Zabaione e Croccante di Arachidi, entrambi deliziosi e golosi Bellissima scoperta ed esperienza da ripetere Complimenti e alla prox con piacere!!

Siamo arrivati alle 23.00 dopo il teatro e ci hanno accolto con gentilezza prendendo subito la comanda. Due tagliate al rosmarino fenomenali, carne cotta al sangue tenerissima e soprattutto servita su piatti caldi. Ci torneremo sicuramente tenuti conto anche della notevole varietà di carni!!! 👍👏👏