Finalmente una pizza napoletana a Firenze.
Cibo: Pizza napoletana verace; Servizio: Cordiale, allegro, disponibile e rapido; Locale: Pulito ed accogliente; Prezzo: Mediamente più alto, ma rapporto qualità/prezzo onesta.
Con una coppia di amici decidiamo di andarci a mangiare una pizza, scelta coraggiosa per chi da Napoli si trasferisce per qualche tempo a Firenze…
Veniamo accolti calorosamente dalla ragazza alla cassa, ci viene mostrato subito il nostro tavolo e ci fanno accomodare. I ragazzi che hanno preso le ordinazioni e ci hanno servito la consumazione al tavolo sono stati tutti cordiali, molto simpatici e veloci.
Le foto, fatte un po’ di fretta per la fame, potrebbero parlare da sole: bordo bello alto e morbido (ottima lievitazione) e centro sottile. Il condimento abbondante, ma per nulla stucchevole; il rischio delle pizze molto condite è la sete notturna che, nel nostro caso, non ci ha dato per nulla noia!
Siamo rimasti MOLTO soddisfatti. Oltre alle 4 pizze abbiamo preso delle birre artigianali (tutte molto buone), 4 dolci (anche questi buoni e il cui impiattamento era molto curato, consigliamo il tortino al cioccolato con cuore caldo e torta lamponi e crema di pistacchio) e il caffè (non molto napoletano, ma non si può pretendere tutto dalla vita 😅).
È vero, magari i prezzi sono leggermente più alti per alcune pizze come per il coperto, ma per la qualità che offrono ne vale sicuramente la pena!
Torneremo certamente per un altro “assaggio di Napoli”.
Una pizza contemporanea che nonostante l'abbiamo tagliata con i coltelli il cornicione rimaneva alveolato, impasto si sentiva che era idratato infatti il centro era ben morbido e il cornicione aveva il croccante esterno. La varietà degli ingredienti in realtà non era male tra cui la pizza carbonara che aveva un pepe nero agrumato particolare e ogni fetta avevi sempre il guanciale, la cameriera bravissima e sono stati gentilissimi tutti che ci hanno fatto 4 gusti in 2 pizze! Il propretario chiede sempre come è andata e se si è stati bene, senti la cura e la passione verso il cliente.
La farina è una Petra e la pizza ha il sapore proprio di pizza, nel senso che a volte con prefermenti si ha il rischio di dargli un aroma tipo lievito madre/pane o punta di acidume ed è una cosa che ho apprezzato molto in questa tipologia di impasto , il mantenere "puro" il sapore di PIZZA.
Invece da parte degli ingredienti tutto l'opposto, si è voluto innovare e mettere qualcosa di diverso con un tocco di firma Fiorentina... ma per me manca quel qualcosa che ti fa esplodere il cervello , quella pizza caratteristica che puoi mangiare solo lì... chissà magari creare qualcosa con il lampredotto o carne di bistecca fiorentina o sbriciolona, quella cosa che urli FIRENZE con orgoglio senza offendere nessuno.
Se posso per favore la margherita gialla fatela con base di crema pomodori gialli e mozzarella, il pecorino era abbondante e grosso che se messi all'uscita si potrebbero così fondere meglio con il giallino. E mettete tanto basilico. Mancava la componente liquida in quella pizza.
Quando vado a mangiare la pizza e vedo la passione vera mi fa piacere un grosso augurio per tutto! Andateci a mangiare tranquillamente! Ps: il vostro pane ma che roba è???!!!
Una Pizzeria campana in quel di Firenze. Ottimo il calzone e la birra alla spina. Molto buono anche il babà anche se forse con un po' troppo rum. Il caffè ottimo. Il servizio al tavolo ottimo. Buona Pizza 🍕 ..
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